Fundação de Portugal, o Norte mantém o seu carácter genuíno e as suas gentes mantêm a autenticidade nortenha, ao receberem com grande hospitalidade e mantendo na memória a tradição de bem receber que os visita. Com sorriso, oferecem o melhor da sua gastronomia, entre petiscos e vinhos, a satisfação não seria outra.

Começando pelo prato da sopa, aqui se destaca o caldo verde, que a sua couve nasce nos campos férteis e verdejantes do Norte; seguindo para o prato de peixe, o oeste nortenho oferece o melhor do peixe, fortemente apreciado por grandes chefs e cozinheiros internacionais, como a truta, a lampreia e o sável que se transformam em delícias gastronómicas.

Passando para o prato de carne, o Norte é uma região com boas pastagens, os seus campos verdes alimentam bovinos, que têm Denominação de Origem Protegida, nomeadamente as raças Barrosã, Mirandesa, Maronesa, Arouquesa e o borrego Terrincho Transmontano ou os cabritos do Barroso, juntamente com os pratos de porco muito apreciados, especialmente, os rojões, sarrabulho e as tripas à moda do Porto, sendo este um dos ex-libris da cidade do Porto.

Outro ex-libris da gastronomia nortenha é a francesinha, um prato à base de sanduíche de pão recheado e demolhado por segredos da alma nortenha. Viajando para os enchidos de Chaves ou de Mirandela ou que provêm da criação do porco bísaro. Já a alheira de Mirandela e Miranda do Douro foge à carne de porco, pois as suas origens judaicas não o permitem.

Remontando ao peixe, a região nortenha apresenta uma diversificada gastronomia focada para o bacalhau, visto que aqui surgem os pratos de bacalhau como o bacalhau à Gomes de Sá, à Zé do Pipo, das receitas de bacalhau à minhota, à Margarida da Praça de Viana do Castelo, à Narcisa de Braga e entre muitos outros. Porém, sem deixar de ser falta e excelente acompanhante é o azeite de Trás-os-Montes, que se apresenta com grande qualidade e delicadeza.

Essencial ligação ao rio Douro, a região nortenha é abençoada pelos campos vinícolas que oferecem o Vinho do Porto e os Vinhos Verdes, do Douro e do Távora e Varosa, respetivamente. Uma bebida fortemente apreciada que se acompanha muito bem cada prato de modo específico e harmonizo, entre aperitivos, refeições leves, pratos de peixes ou marisco, como o Vinho Verde; ou para pratos de sabores mais intensos que requerem um vinho de qualidade superior como é o Vinho do Porto.

Terminando, a sobremesa, em que se destaca o Pudim de Abade de Priscos de Braga ou o conceituado leite-creme queimado, o toucinho do céu ou o arroz e a aletria doces.